旗津海島，向來以海鮮遠近馳名，旗后大街海產餐廳櫛比鱗次，假日連休前來嘗鮮尋味的饕客絡繹不絕，而受此資源孕育，對於餐飲料理相當有興趣的旗津女兒蔡宜恩，所開創的店卻獨鍾日式料理，選擇避開熱鬧的觀光大街，依自己的特性選擇自己想要的客人。
蔡宜恩78年次，在高中畢業後，考取志願役士兵，於陸軍任職７年而退伍，自稱不愛唸書，卻是勇於實踐理想，有著堅持而固執的性格，她認為多少和成長背景有關。父親是彰化縣大城鄉人，母親是旗津人，由於從小雙親離異，４個姐妹跟著媽媽回來旗津，就讀大汕國小，旗津國中，現居中洲。媽媽為扶養４個女兒，一直以來身兼數職，蔡宜恩姐妹們從小知道家境窘困，隨之打工維生，她回想自己特別叛逆，甚至將媽媽氣累到想結束自己的生命，走到海邊，被海巡勸離而打消念頭。小時候，同儕們課餘都可以去逛夜市，假日遊玩，但她們姐妹就是不行，都得工作，直到長大後才真切明白媽媽的辛苦，蔡宜恩笑說，以前個個很想逃離家，然而現在每個人都很粘媽媽，正是苦盡甘來啊！
蔡宜恩國二時就在海產店打工，大街上的海產店，幾乎都曾有她端盤收桌打工的身影，對於廚師在料理的模樣感到很著迷且嚮往，她在退伍後就開始在餐廳工作，在軍中時因軍務，以及餐廳因職務之故，頻於各處調動，包括臺灣各地乃至於澳門、澳洲，直到自己開了業，終於在旗津穩定下來。
「旗津是一個很包容我的地方，在我們母女沒有依靠，或是無論我去了那裡，最後一定想回來旗津，有人情味，同時和我們最親的人都在旗津。」縱使只有假日，開著小龜在市區銷售收入很好，但蔡宜恩想開店時，仍選擇回來旗津，對旗津有一份難以割捨的感情和感恩。
2019年開著暱稱「小龜」的行動餐車，在旗后大關路郵局前面，賣起現作的日式料理，由於價位經濟，方便外帶，最主要此型態的料理和口味在旗津幾乎未見，因此獲得在地人的捧場。後來為了要提供更好的餐點內容和服務，將餐點精緻化，蔡宜恩決定開店，2020年11月在旗津國小附近，福壽宮側方正式開起店面。
「我喜歡安安靜靜的吃飯，希望在旗津能有一個可以一個人安心安靜吃飯的地方，另外，一間精緻的餐廳在市區很普遍，但旗津缺乏，也於是，我想開這樣的一間店，提供給有此需求的客人，並且彼此結識。」期盼能如同在家中吃飯般自在，店名為「來溫叨呷奔」。
起初想要有工作室與移動餐車機動性進行，未料店面一開，便需要全心投入店面的經營，無法二者兼顧，因為餐車和店面所銷售的餐點完全不同，無論是定價、食材以及餐點的呈現型態，再加上旗津客人時會搞混，即便社群網路平台上公告，鄉親＠想買外帶卻找不到餐車，或是去店面要買餐車型態的餐點，造成彼此的困擾。
由於只有自己一人，並想要好好服務每一位客人，「來溫叨呷奔」小小的店，只提供８個位子，再多客人也做不來。對於自己一路來的困難和自己的轉變，剛在街上經營行動餐車時，對於婆婆媽媽的行為感到不耐煩，後來發現這些婆媽們就是愛唸，愛嫌，卻一直到閞店初期，仍很照顧她的生意。而開店初期，大致維持餐車的餐點內容，慢慢改變，也傾聽來客的建議，不斷調整和研發，希望能維持自己料理的興趣，以及符合來客的期望。過程中自然改換並且找到肯定自己的客群，不但自己修正了心態，同時也學習理解他人的心。
