唐吉軻德與杜辛亞
杜辛亞Dulcinea在西班牙文含義為「優雅的甜蜜」，源自於世界經典小說唐吉軻德傳，杜辛亞是主人翁唐吉軻德所幻想出來的理想情人。而旗津，有一位咖啡職人，在她的咖啡工作室中，烘焙著「優雅的甜蜜」的味道，因為對咖啡的熱愛於執著，創造屬於自己的咖啡品牌『杜辛亞咖啡』，期待讓心中渴望好咖啡的人能尋香而來，嚐到夢想中的那口幸福。
旗津第一間精品咖啡的誕生
杜辛亞咖啡店的老闆Michelle有著典雅的氣質，紮著馬尾，說話輕輕慢慢的，從小在旗津大汕長大，對於海邊的家鄉有深刻的情感。
2019年5月，Michelle在旗津開了第一間自家烘焙的精品咖啡店，旗津是她的家鄉，雖然第一間背負著許多壓力與不確定，但身為旗津人，她願意踏出第一步，為旗津奉獻所學，為小島注入新的面向。
大學的時候Michelle對咖啡情有獨鍾，剛好那時在學校附近的咖啡店發了徵人啟示，便一腳踏進了咖啡的世界，在咖啡店操作義式咖啡機、拉花等工作是她在咖啡吧台的日常。
畢業後Michelle有個機緣到新加坡工作，起初在碼頭邊的美式酒吧服務，後來到當地的飯店當櫃檯，都是接觸人群的工作內容，在新加坡的經驗讓他開了很多眼界，認識了很多人看了不同的風景。問到是什麼時候開始接觸到精品咖啡？她回憶起學生時代去過一間咖啡館，咖啡廳的老闆用手沖的方式煮了一杯淺焙的豆子讓她品嘗，她才知道咖啡不只有拿鐵跟美式，還有精品咖啡的形式，而這個美好的體驗就在心裡慢慢萌芽。
畢業後到新加坡工作的Michelle，起初在碼頭邊的美式酒吧服務，後來到當地的飯店當櫃檯，都是接觸人群的工作內容，在新加坡的經驗讓他開了很多眼界，認識了很多人、看了許多不同的風景。
從新加坡回來後，因緣際會認識了教她烘豆的老師，便一頭栽入了烘豆的世界，辭去工作，全心全意地學習烘焙與沖煮咖啡，有將近一年半的時間，她每天從旗津騎車到屏東上課，就算颱風天也會請家人開車載去，烘了好幾百鍋的豆子，這股毅力與熱忱也讓家人們深受感動，願意支持用心對待咖啡的Michelle。
2019年5月，Michelle在旗津開了第一間自家烘焙的精品咖啡店，旗津是她的家鄉，雖然第一間背負著許多壓力與不確定，但身為旗津人，她願意踏出第一步，為旗津奉獻所學，為小島注入新的面向。
追求一杯理想的咖啡
「旗津，終於有一間咖啡廳！」這是許多旗津人或遊客最常對Michelle說的話。
Michelle說：「希望我的咖啡館成為真實的杜辛亞，我的消費者就是唐吉軻德，他們來這裡可以真正追尋到理想的咖啡。」她認為自家烘焙咖啡豆是很有趣的，不同的烘法，不同的烘豆師，會有截然不同的風味，是一輩子都學不完的專業。
杜辛亞的咖啡每支豆子都有它獨特且適當的味道，呈現烘焙者的風格，除了單品咖啡外，豆單上還有一系列的獨家配方，例如用三種豆子，三種不同的烘焙方式調和成的『杜辛亞一號』，是歷年來最熱門的產品，另外還有用不同的季節來命名的『秋日』、『春日花弄』等季節豆款，喜愛音樂的Michelle，也特調了一隻名為『爵士樂』的咖啡豆，她在介紹上寫著：「酸度低，口感飽滿圓潤，好似欣賞一首以薩克斯風為主，曲風沉穩平靜的爵士樂，沉浸在一個人獨處的時光。」
對於咖啡店的品牌形象，Michelle也有自己的想法，招牌是一雙手，手心捧著店名Dulcinea，代表著對咖啡的品質堅持，讓每一顆豆子都像珍寶一樣，捧在手心呵護。
而咖啡豆的包裝上有著燈塔、沙灘和海洋，三款不同的包裝，分別為清晨，夕陽，夜晚，細細描繪了旗津的美麗樣貌。
在旗津烘焙著咖啡，提供美味的手沖咖啡給大家，是她目前的工作日常，騎著車帶著愛犬「金串」在旗津四處串門子，偶爾也在旗津的書店看書，Michelle説：「我想開咖啡館也有一個很大的原因是我想把自己賣給我自己，掌握我所有的時間，覺得這樣的生活很充實，是我現在很喜歡的樣子。」
Michelle在臉書說：我不是杜辛亞，但同時也是杜辛亞。一間在旗津美好的精品手沖咖啡廳，讓追求美好咖啡的人，找到屬於自己的夢幻女神！
