文｜吳瑟絹 圖｜孫佳暄、李鳳娟
赤尾青蝦
學名 / Acetes intermedius Omori
用途 / 食用及當釣餌
特色 / 營養成分含有豐富鈣質
棲息環境 / 近岸游浮性
郭船長從年輕時便開始捕魚了，一提起赤尾青，他輕嘆了聲說道：「在六、七年前的旗津，一年四季都可以捕撈赤尾青，後來因地形、氣候的關係，赤尾青不但變少了，也不再時時都能捕撈得到。」一旁的漁民大哥說赤尾青因種類的不同，口感也不太一樣，紅頭赤尾青口感上較軟爛，青頭赤尾青較硬，口感較佳。還有一種白頭赤尾青，得出外海才能捕抓到，價位也較高。
郭船長說赤尾青喜歡找陰暗處來躲藏，所以捕撈的漁網大多是黑色的漁網，圓形的鋁框圍繞一圈漁網，再加上長繩，便是最基本的捕撈工具。漁民大哥還特地從家裡拿了漁網示範捕撈赤尾青的方式，只見他拿起漁網往大海一擲，圓形的鋁框帶著魚網像擲飛盤般拋向了大海。我們站在岸邊屏息以待，希望網子裡會有活跳跳的赤尾青。一會兒後，漁民大哥慢慢地拉起繩索，網子裡並沒有赤尾青，不過我們也從漁民大哥的示範中學到了如何捕撈赤尾青，這是個相當有趣的經驗。
除了拋網子捕撈之外，郭船長說有時他們也會開船拖網來進行捕撈赤尾青，捕撈的時間並不限制是白天或夜晚，如果是在夜間捕撈，他們會將有防水功能的日光燈管用線吊起，以類似釣魚的方式將燈管放入漁網中，赤尾青看見亮亮的燈光，便會躲進黑色的漁網中，一隻隻活跳跳的赤尾青就這樣被漁民大哥捕撈上岸。上岸後的赤尾青會被漁民大哥們速速處理，有些人會放在網子上讓太陽光自然烘曬，有些人會加入鹽巴快速川燙後再進行日曬，不同的處理方式也會讓赤尾青的價格略有不同。（目前市價約1斤100元上下）
赤尾青除了食用外，也可以通過加工後用來當釣餌。據說赤尾青是淡、海釣的萬能餌，尤其是當日新鮮現撈的赤尾青，更是超強的必殺餌。不論是鯽魚、鯉魚或煙仔，只要有赤尾青在，總能滿載而歸。
在料理方面，赤尾青更是個不可多得的提味大師。赤尾青爆香炒高麗菜，既鮮甜又美味。赤尾青炒飯，簡單的料理便能讓人食指大動。加點小巧思，蜜汁赤尾青加上白芝麻，絕對能讓你一口接著一口。旗津在地的麵包烘焙坊~~船說烘焙坊，更是運用巧思將赤尾青與餅乾結合，成了海味十足的「赤尾青蝦餅乾」，一口咬下酥脆的餅乾，赤尾青的鮮味便在口中像煙花般散開，餘味不盡，回味無窮。
旗津海產街上，有不少店家在販賣旗津赤尾青，可依照需求購買大包裝或小包裝，來旗津遊玩時，別忘了「交關」一下喔！